Ну вот и наступила очередная суббота. Суббота это специфический денек, когда нет необходимости идти на работу, и это обуславливает необходимость приготовления пищи. Потому ,что идти в сеть ресторанчиков Сибирская Корона, где я в рабочие дни обедаю мне моя совесть не только не велит , но и не позволяет, и поэтому я поступаю просто – я готовлю себе вкусную пищу сам.
Представляете ?
Ну , раз не представляете, тогда пишу, с рисунками.
Сегодня будет поджаренная до хрустящей корочки курица.
жарим курицу
Мы ее предварительно замаринуем и зажарим до состояния, когда курица со всех сторон будет покрыта прожаренной и очень вкусной корочкой. Это как раз то самое блюдо, в котором самое вкусное – это поджаристая до хрустящего состояния куриная кожа, которая до зажарки выглядит не очень аппетитно, а вот после приготовления является самой вкусной частью блюда.
Итак, для приготовления этого чуда-блюда нам понадобится курица, чеснок, соль и перец и майонез, посуда, газ, и руки. Доверять женам приготовления таких блюд – не остроумно, в их компетенцию входит максимум такое сложное блюдо , как бутер. Вот такой.
бутерброды хлеб колбаса сыр
Сегодня расклад такой – у нас есть 4 кусочка курицы , это вам не какой-то хрен знает на чем для нас, потенциальных врагов америки пророщенный и напичканый американский бушевидный продукт непонятного приготовления, народно называемый окорочки буша, у нас это настоящая курица , по слухам, родом из Красноярского края, куплено чудо в магазинах сети АЛПИ.
В общем, у нас имеется чуть меньше килограмма курицы, или чуть больше полкило, что точнее, понадобится три или 4 столовых ложки майонеза, для вкуса добавим 5-6-7 долек чеснока, соль я ,как обычно, забыл заранее добавить, поэтому солить будем при поглощении готового продукта. Вместо соли , если вы тоже забудете посолить заранее, то можно использовать с готовым продуктом какой-либо из соусов. Я лично предпочитаю кисло-сладкий, названий не помню, вкусовые качества передать словами не имею возможности, в общем – все индивидуально.
Итак, курицу, точнее ее порционные кусочки промыть!
кусочки курицы ополоснуть водой
Мыть курицу нужно , это обязательно, потому как в купленном продукте с рубленными кусочками идет куча мелких обломков костей , образовавшихся при дележке курицы на порционные кусочки, после этого немного подождать, пока стечет вода, а можно чуть “отжать” воду, но я обычно просто жду. А что-бы ожидание не было мучительно долгим, можно приступить к следующему шагу – чистке чеснока для нашей курицы.
чистим чеснок для курицы. 5-6 долек на 1 кг в среднем
Тут правило простое – если нет неприязни к чесноку то помним, что чем больше чеснока положили в курицу, тем вкуснее получится готовый продукт.
Теперь необходимо положить в посудину немного майонеза. На наше количество курицы 4 ложки майонеза будет достаточно. Майонезом испортить курицу невозможно, но надобности в его количествах нет никакой.
для маринада берем 3 или 4 ложки майонеза
Я пользуюсь стеклянной посудой – тут нелюбовь к окислению маринадами другой посуды сказывается. Ну и обычно такая стеклянная самая чистая – ведь на ней видно места, которые необходимо отмывать 
Берем нашу курицу, натираем ее чесноком,
курицу натираем чесноком - чем больше чеснока, тем вкуснее
предварительно натертым на мелкой терке, и складываем все это счастье в нашу стеклянную посудину , на дне которой майонез. На самом деле можно поступить более хитрым путем – смешать майонез с чесноком и полученной массой натереть курицу .
В общем, как бы вы не поступили , наша регулярная практика приготовления пищи подсказывает, что все равно получится вкусно, тут можно не переживать.
Вместо такой посудины можно использовать банку, и даже полиэтиленовый пакет. Теперь, когда все натерто , намазано и перемешано , часа на два смело можно забыть о полученном полуфабрикате.
По прошествии времени, когда курица пропитается чесночным запахом, выкладываем все кусочки на противень или сковороду и ставим в духовой шкаф , разогретый градусов на 180-200. Я не знаю, сколько минимум необходимо времени на приготовление продукта до состояния “можно есть”, поэтому, обычно, выдерживаю порядка минут 40-50 в разогретой духовке и после этого уже проверяю. Если крови нет – то далее поступаю так – включаю верхний огонь гриля
, он есть в моей плите, потому что искал я такую плиту целенаправленно и долго, но нашел
. В общем, располагаем нашу курицу в духовке так, что-бы расстояние от огня до курицы получилось 10-15 сантиметров, если сделать меньше, то жир будет брызгать на огонь. Зрелище, когда капли жира, как фейверк вспыхивают, красивое, но вся поверхность духового шкафа покроется слоем жирного полусгоревшего налета.
Правильная плита с грилем это необходимое в доме чудо. Когда-то этим верхним пламенем я поджаривал цельную курицу – там расстояние до огня значительно меньше, но за счет того, что курица крутится , брызг жира значительно меньше.
После того, как курица расположилась по нашей воле недалеко от открытого пламени необходимо внимательное отношение к продукту. Приходится буквально каждые 5 минут смотреть на результаты, и как только получите желаемый вид корочки , можно поступить так – слить “сок” имеющийся в посудине , и перевернуть курицу дабы прожарить корочку со второй стороны. Если сок не слить , то корочка размокнет. Этот этап приготовления как раз самый ответственный в плане внешнего вида получившегося блюда.
Если вы засекли время приготовления предыдущей корочки на вашей курице, то ставим таймер на такое же время, провозглашающий нам о том, что курица готова и ждет пока мы ее съедим. У меня среднее время для каждой стороны курицы получается порядка 10 минут.
Приятного аппетита всем:)